 |
制作薯類酒的工藝，首先要知道如何選擇糧食與處理，挑選新鮮薯類，無病果、爛果、淀粉含量高。去皮打成渣或者熟搗爛（原因：皮中含有果膠質一雜醇油）
經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。地瓜中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，可用來治療痔瘡和肛裂等。對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。下面，小型釀酒設備唐三鏡林雅雪就對地瓜酒的釀制的方法簡單的介紹一下!
操作步驟如下：
1、先用鍋把大米煮成熟飯（大米跟紅薯按4:1的比例去混合發酵），
2、然后把紅薯洗干凈，放鍋里蒸熟，蒸熟后去皮，搗成漿，
3、把搗碎的紅薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里發酵一個月左右。
4、再放到釀酒設備里蒸餾，先把鍋底水燒開，倒入發酵好的紅薯酒醅，把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了,剩下的紅薯渣就成了喂豬的好飼料。
現在釀酒工藝，釀酒設備不斷的改進，現在釀制紅薯的工藝更加簡單。
注意事項：
1、蒸紅薯時一定要保證紅薯全部蒸煮熟透；
2、在發酵過程中要控制好溫度，溫度過低發酵周期長，溫度過高影響酒曲活性；
3、因為紅薯酒有很重的薯雜味，蒸餾過后，要用催陳過濾機催陳過濾，即消除酒中的薯雜味，又可明顯改善酒質。
|
|
